Багато фруктів і овочів мають шкірку, багату клітковиною і поживними речовинами, такими як калій і магній, що значно підвищує харчову цінність вашого раціону. Про це говорить Мішель Рутенштейн, доктор медичних наук та лікар-дієтолог, пише Verywell.
Однак не всі шкірки є безпечними для вживання. Наприклад, шкірка манго містить урушіол, який також є в отруйному плющі і може викликати алергічні реакції. Також шкірка деяких екзотичних фруктів, таких як лічі, містить токсини, які можуть бути шкідливими при ковтанні.
Тереза Джентіле, національний представник Академії харчування та дієтології, наголошує, що шкірки продуктів часто недооцінені та викидаються, попри їх значну поживну цінність. Вона стверджує, що шкірки містять безліч корисних сполук, які люди зазвичай упускають.
Ківі
Мішель Рутенштейн зазначає, що шкірка ківі подвоює кількість клітковини та забезпечує додатковий запас вітамінів Е, С та поліфенолів. Дослідження підтверджують, що вживання ківі зі шкіркою знижує запалення та покращує здоров'я шлунково-кишкового тракту.
Помідори
Шкірка помідорів багата на лікопен, антиоксидант, який сприяє виробленню колагену і захищає шкіру від сонячних променів, роблячи її більш гладкою і молодою. У шкірці лікопену міститься у 2,5 раза більше, ніж у м'якоті, і вона також багата на мікроелементи, такі як цинк, марганець і мідь.
Цитрусові
Кет Гарсія-Бенсон любить додавати цедру цитрусових у напої та страви, що покращує смакові якості та додає поживних речовин. Цедра цитрусових містить високу концентрацію клітковини, вітамінів та антиоксидантів, що корисно для травлення та здоров'я кишківника. Вітамін С і біофлавоноїди в цедрі мають протизапальні та імуностимулювальні властивості.
Менді Енрайт, RDN, зазначає, що поліфеноли, такі як лимонен у лимонах, діють як потужні антиоксиданти, сприяючи зміцненню імунітету, захисту від раку, підтримці здоров'я серця та зниження ризику діабету 2 типу.
Картопля
"Шкірка картоплі - це справжня криниця поживних речовин, включаючи високий рівень вітаміну С, калію, фолієвої кислоти, магнію і фосфору, ніж очищена картопля," - стверджує дієтолог Кріссі Арсено.
Шкірка картоплі також багата на біофункціональні сполуки. Згідно з дослідженням 2019 року, екстракт картопляної шкірки стимулює синтез колагену, що може мати антивіковий ефект. Також доведено, що шкірка картоплі має протимікробні та антиоксидантні властивості.
"Крім того, шкірка картоплі містить холін, який підтримує функції мозку, включаючи настрій та пам'ять."
Будьте обережні з картоплею зеленого кольору. Він містить соланін, природний токсин, який може викликати нудоту, головний біль і, у тяжких випадках, неврологічні проблеми. Зелену шкірку вживати не можна.
Морква
Арсено наголошує на важливості шкірки моркви як джерела поживних речовин.
"Шкірка моркви багата на клітковину, антиоксиданти, такі як бета-каротин і поліацетилени, а також інші корисні фітонутрієнти. Бета-каротин, що перетворюється в організмі на вітамін А, важливий для здоров'я зору, шкіри та імунітету", - зазначає вона. Антиоксиданти у шкірці моркви захищають клітини від ушкоджень, знижуючи ризик хронічних захворювань та раку.
Арсено рекомендує ретельно промивати овочі з милом перед вживанням.
Яблука
Серед фруктів, які можна їсти зі шкіркою, яблука вирізняються своєю корисністю. Яблучна шкірка багата на вітаміни і мінерали, особливо вітамін С і калій, важливими для загального здоров'я.
Шкірка яблук також містить багато клітковини, що покращує травлення та допомагає контролювати вагу. У ній є антиоксиданти та рослинні сполуки (кверцетин, катехін та хлорогенова кислота), які сприяють запобіганню хронічних захворювань та підтримці здоров'я серця.
Виноград
Шкірка винограду насичена антиоксидантами, такими як ресвератрол, антоціани та флавоноїди, які борються з окислювальним стресом та зменшують запалення в організмі.
Клітковина у шкірці винограду також підтримує здоровий мікробіом кишківника.
Кавун
Зовнішня оболонка кавуна багата на поживні речовини, їстівна та універсальна. Вона менш солодка, ніж м'якуш, але має приємний хрускіт.
У шкірці міститься цитрулін, амінокислота, що покращує кровообіг і знижує кров'яний тиск. Клітковина в шкірці кавуна сприяє травленню. Також шкірка багата на вітаміни С і В6, важливими для сильного імунітету та підтримки роботи мозку.
Шкірку кавуна можна додавати до смузі для збільшення поживної цінності або нарізати кубиками та додавати до салатів. Це підвищить поживну цінність страв та допоможе мінімізувати харчові відходи.
Раніше "Стіна" інформувала, які фрукти пришвидшують метаболізм.