Попри те, що сучасні ритейлери відповідальніше ставляться до зберігання м'ясних продуктів, деякі з них краще не купувати у великих торгових мережах. Експерти м'ясного виробництва дали кілька рекомендацій щодо цього, пише "УНІАН".
Витримана яловичина
Цей продукт особливо цінують любителі стейків. Витримана яловичина має більш насичений смак, але правильна підготовка такого м'яса — складний процес. Супермаркети зазвичай не мають спеціальних відділів для правильного "старіння" м'яса. Купуючи витриману яловичину у спеціалізованих магазинах, ви отримаєте продукцію кращої якості та зможете насолодитися правильним стейком.
Яловичий та пташиний фарш
"Ви знаєте, що в нього поклали?" — питання відомого твору Булгакова якнайкраще підходить до фаршу. При масовому виробництві до нього можуть потрапити не найкращі частини м'яса. У спеціалізованих м'ясних лавках фарш роблять із свіжого та якісного м'яса, закупленого у невеликих виробників. Хоча такий фарш може бути дорожчим, його смак і якість значно перевершують продукцію з супермаркету.
Паштет, террин та субпродукти
Кращі європейські м'ясники ніколи не куплять террін або паштет у продуктовому магазині, тому що знають, наскільки важко приготувати ці продукти правильно. Для цього потрібні великий досвід та спеціальне обладнання. Також у супермаркетах не рекомендується купувати субпродукти, такі як курячі серця, свинячі нирки або індички шлунки. Ці продукти часто переміщують між прилавком та морозильником. У невеликій м'ясній лавці субпродукти будуть набагато свіжішими та смачнішими.
М'ясні висівки на кістки
М'ясо на кістки популярне для приготування бульйонів або запікання, але в супермаркетах його краще не купувати. Фахівці зазначають, що м'ясо на кістці псується швидше. Великі торгові мережі часто не можуть підтримувати ідеальну температуру на прилавку, тому таке м'ясо може придбати слизову структуру і неприємний запах. М'ясо на кістки слід купувати у місцях, де його щодня замінюють на свіже, щоб уникнути отруєння та розчарування у смаку.
Раніше "Стіна" інформувала, шашлик з якого м'яса є найкориснішим.
Нагадуємо, як смачно засмажити м'ясо на сковороді.