Все украинцы знают, что нитратные удобрения имеют неоднозначную репутацию. Еще бы, с одной стороны благодаря нитратам существенно увеличивается урожайность огородных культур без повышения трудозатрат. Но с другой стороны нужно помнить, что при превышении дозировки нитраты в овощах и фруктах способны накапливаться, что небезопасно для здоровья. Особенно много нитратов, как правило, содержит ранняя клубника.
Так, врачи в один голос трердят, что нитраты загрязняют кровь, печень и человек получает отравление. Именно поэтому людям со слабым иммунитетом, со слабым здоровьем, а также кормящим мамам, пожилым людям и детям такой продукт употреблять нельзя.
При этом важно знать, что в Украине отсутствуют нормы, регулирующие количество нитратов в клубнике. Именно поэтому чтобы ягоды не испортились во время транспортировки, перевозчики хитрят и обрабатывают ее химикатами.
Отличить нитратную клубнику от чистой можно разными способами.
Опытные хозяйки рекомендуют, придя домой, выдавить сок из клубники в стакан с водой. Считается, что если жидкость становится мутной, то нитраты присутствуют. А вот при окрашивании воды в приятный рубиновый цвет, можно быть уверенным в качестве.
А еще говорят, что если после мытья сока нет, а ягода такая же твердая, - значит, нашпигована химией.
Еще один нехитрый способ проверки на химию заключается в следующем: нужно разрезать клубнику на половинки и приложить к салфетке. Если салфетка остается практически чистой, то ягода химическая, ненатуральная.
Основные критерии выбора качественной клубники:
- Внешний вид. Ягода должна быть качественной. Однако ее сходство с ненатуральным продуктом должно насторожить. Такая клубника богата нитратами, выращивалась неестественно.
- Запах. Пусть не покажется тавтологией, но от настоящей клубники должен исходить клубничный запах. Его учуешь с закрытыми глазами, подходя к прилавку. Если аромат отсутствует, придется посетить другую торговую точку.
- Цвет. Порой покупателю кажется, чем ярче цвет, тем лучше вкус, выше качество. Оказывается, что окраска обманчива. Клубника, выращенная на грядках, плантациях с минимальным внесением подкормок, будет светло-красной. При неестественной яркости ягода должна насторожить: ее сдобрили красителями.
- Черные вкрапления. Любые пятнышки на ягоде – признак плохого состояния.
Кстати, если очень хочется посмаковать любимой ягодой, но присутствуют сомнения в ее натуральности, есть способ сделать ее более безопасной.
Для этого нужно вымочить клубнику или любую другую ягоду в течение 30 минут. В процессе вымачивания продуктов нитраты частично выходят. Для этого лучше использовать холодную фильтрованную воду, можно добавить немного соли, ведь соль на себя берет эти вредные вещества.
Ранее "Стена" информировала, сколько клубники можно съесть за один раз.
Напоминаем, как правильно хранить клубнику после сбора урожая.