Известный кулинар Евгений Клопотенко поделился авторским рецептом, в котором упростил подготовку известного блюда и предложил рецепт так называемых "ленивых голубцов". Сочетание вкусов мясного фарша, белокочанной капусты и немалого количества томатного соуса не оставит никого равнодушным. Рецепт опубликован на сайте шеф-повара.

Для ленивых голубцов подойдет капуста любого размера, так как начинку не нужно заворачивать в листья. Лучше всего использовать маленькую головку капусты и взять её половину. Если у вас большой кочан, отрежьте четверть или регулируйте количество капусты в зависимости от объема блюда.

Время тушения капусты зависит от её сорта. Молодая капуста готовится почти мгновенно, а поздние зимние сорта требуют больше времени. Пробуйте капусту в процессе приготовления, чтобы определить точное время, возможно, оно будет немного отличаться от указанного в рецепте.

Ленивые голубцы можно подавать как самостоятельное блюдо, особенно с топингом из сметаны и зелени, или дополните их салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:
  • 125 г риса
  • 250 г воды
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50-70 г сливочного масла
  • ½ маленькой головки белокочанной капусты
  • 500 г телячьего фарша или ассорти
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 200 г сметаны
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте 125 г риса и залейте его холодной водой в соотношении 1:2. Подсолите и варите 5 минут после закипания под закрытой крышкой.
Снимите с огня и оставьте на 15 минут, чтобы рис дошел до готовности.

Приготовьте 500 г мясного фарша. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а ½ капусты нарежьте мелко.
Растопите 50-70 г сливочного масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и тушите 3 минуты, затем введите капусту и тушите еще 5-7 минут до её мягкости. Посолите и поперчите овощи по вкусу.

В большой миске смешайте остывший рис, фарш и обжаренные овощи. Добавьте ½ ч. л. молотого кориандра и тщательно перемешайте. Сформируйте ленивые голубцы в виде продолговатых котлет.

Смажьте керамическую форму для запекания 2-3 ст. л. подсолнечного масла и выложите голубцы в один слой, плотно прижимая их друг к другу. Для соуса смешайте нарезанные томаты в собственном соку (400 г) и 200 г сметаны, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Залейте голубцы соусом и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 45-50 минут.

Ранее мы писали о том, как приготовить домашнюю солонину из свиного брюшка.

Также мы сообщали, как правильно запечь целую курицу, чтобы она получилась хрустящей и сочной.